Karottensuppe mit Kräuterquark und Pfeffercroûtons

Diese Suppe ist wirklich der Hammer. Karottensuppe klingt ja erstmal total langweilig, allerdings aufgepeppt ist es ein wahrer Genuss. Ihr werdet ausrasten.

So, die Zutatenliste:
- 3 große Karotten
- ein paar Kartoffeln (auf jedenfall im Verhältnis zu den Möhren ca. 1/2)
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 El Olivenöl, 1 El Zucker
- Gemüsebrühe (nach Bedarf, wie man die Konsistenz mag), ich nehme immer 500ml
- 1 kleine Packung Kräuterquark
- 2 cl Orangensaft 
- Petersilie, Salz, Pfeffer und eine Prise Zimt
- Butter und 2 Scheiben beliebiges Brot

Zuerst wird die Lauchzwiebel in Ringe geschnitten. Das Olivenöl und den Zucker zusammen mit den geschnittenen Ringen in einen Topf geben. Alles schön karamellisieren. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden.


Alles kommt in den Topf und wird kurz angschwitzt. Danach wird dieses mit der Gemühsebrühe übergossen und jetzt muss alles vor sich hinköcheln bis es gar ist (ach ja mit Deckel).

















In der Zwischenzeit können schon die Croûtons gemacht werden. Einen Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Brotscheiben in Würfel schneiden. Frisch gemahlenen Pfeffer in die geschmolzene Butter geben und dann die Brotwürfel dazugeben. Nun wie beim Wok verfahren. Sprich: große Hitze und ständiges Rühren. Das macht die Croûtons schön knusprig, aber nicht anbrennen lassen. Man kann im Übrigen aus jedem Brot Croûtons machen und diese auch aromatiesieren. Ich habe heute Sonnenblumenkernbrot genommen und diese eben in Pfefferbutter zubereitet. Man kann auch verschiedene Kräuter der Butter beimischen. Da wird der Kreativität keine Grenze gesetzt.
Mal ehrlich, sehen die nicht total geil aus?

Wenn dann das Gemüse gar ist, wird abgegossen, wobei die Brühe aufgefangen wird.
Jetzt wird das Gemüse mit dem Pürierstab püriert. Jetzt die Brühe wieder dazugeben und verrühren. Wer es flüssiger mag, kann auch noch mehr Wasser hinzufügen. 
Jetzt kommt`s: zwei Teelöffel Quark, den Orangensaft und die Prise Zimt untermischen. Die Suppe mit Petersilie und Salz abschmecken.

Man kann den restlichen Quark noch zum Anrichten benutzen. 









 Lecker... die Suppe ist so genial!

Kartoffel- Zucchini- Kuchen

 Los geht`s mit dem Kartoffel- Zucchini- Kuchen.

Diesen gab es heute bei uns zum Mittag. Total lecker...
Im Übrigen sind alle meine Mengenangaben auf zwei Personen zugeschnitten, da ich die Mahlzeiten immer für mich und meinen Mann zubereite.

Zuerst einmal die Zutatenliste:
- ca. 400g Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe
- 150 g Crème fraiche
- 100 g süße Sahne
- 2 Eier 
- ein kleines Stück Parmesan
- Thymian, Pfeffer, Salz, Muskatnuss
- Butter für die Form

Zuerst wird sich um die Kartoffeln gekümmert. Diese waschen, schälen und anschließend ungefähr 10 Minuten kochen. Danach abkühlen lassen. Währenddessen wird mit Anderem weiter gemacht.

Als nächstes die Zucchini waschen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. 

Ich liebe übrigens Nahaufnahmen von Lebensmitteln, wie es hier links der Fall ist. Das sieht richtig fantastisch aus und macht einfach  Lust auf mehr.

Ein ganz toller Tipp von Jamie Oliver ist, die Zucchini mit Salz bestreuen und Wasser ziehen lassen. Anschließend werden sie mitden Händen ausgewrungen, dadurch verlieren sie ihr Wasser und der Geschmack ist intensiviert. Und es funktioniert wirklich richtig gut.

So, nun werden die Schalotte und die Knoblauchzehe in kleine Würfel geschnitten. Ein Schluck Wasser im Mund während man schnippelt, verhindert die lästigen Tränen.

Die Eier, Sahne und Crème Fraiche in einer großen Schüssel leicht schaumig verrühren. Das Stück Käse muss fein gerieben werden und davon kommt ca. ein Drittel in die Sahne- Eiermischung. Ebenso den Thymian nach Belieben hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Das ganze kann ruhig ein wenig pikanter gewürzt sein, denn die Kartoffeln und Zucchini wollen schließlich nicht fad werden.

 Die Kartoffeln müssten eigentlich nun abgekühlt sein und werden ebenfalls, wie die Zucchini, grob geraspelt. Anschließend werden die Kartoffel- und Zucchiniraspel der Sahne- Eiercreme untergemischt.

Dann wird eine feuerfeste Auflaufform eingefettet. Mein Tipp: Benutzt beim Einfetten ein Stück Küchenpapier. So bleiben die Hände von der Schmierigkeit der Butter verschont.

Jetzt kann endlich die Gemüsemischung in der Form verteilt und der restliche Käse darauf gestreut werden. Ich habe den Kuchen bei 180° C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene 35 Minuten gebacken. Aber jeder mag es anders. Das ist wie beim Rührei, der eine mag`s staubtrocken, der andere möchte es mit Flüssigkeit. Also probiert die Backzeit aus.

Angrichtet habe ich den herzhaften Kuchen mit einem ganz einfachen Salat aus roter Paprika, Tomate, Petersilie, Lauchzwiebel und ein Blatt vom Romanasalat (oder auch Salatherzen). 
Das ganze natürlich mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.