Vegetarischer Burger nach mexikanischer Art

Ich hoffe ihr hattet alle ein wunderschönes Weihnachtsfest mit vielen kulinarischen Höhepunkten. Ich verspreche euch, dass ich wieder öfter schreiben werde. Zumindestens einmal wöchentlich werde ich ein neues Rezept posten.

Leider sind die Bilder nicht sehr gut, weil wir so hungrig waren und deswegen alles ganz schnell gehen musste =)

Den Anfang macht ein mexikanischer Burger.

Dieser Burger ist hauptsächlich von Attilas Vegan for Fun, Rezept ( Tex- Mex- Burger), welches ich aber ein klein wenig abgeändert habe. Mexikanische Art ist mal wirklich was ganz anderes, aber es lohnt sich definitiv das mal auszuprobieren. Es handelt sich hierbei schlichtweg nicht um klassisches Fastfood, vo allem weil die Zubereitung doch etwas länger dauert.

Zutatenliste und Zubereitung der Tofupatties:
- 200-250 g normales Tofu
- 1 Zwiebel
- Petersilie nach Bedarf
- 50g Mais (aus der Dose)
- 50 g Kidneybohnen (aus der Dose)
- 50g Paniermehl
- 2 TL Tomatenmark
- 1 Tl Paprika edelsüß
- 1 TL Johannisbrotkernmehl
- Öl

Zuerst die Zwiebel schälen und mit der Petersilie in einem Mixer pürieren. Tofu zerdrücken und mit zum Zwiebl-Petersiliengemisch geben. Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen und ebenso mit den restlichen Zutaten (außer dem Öl) hinzufügen und alles gut durchkneten. Nun die Patties formen und in einer Pfanne mit dem Öl von beiden Seiten schön knusprig braten.

Zutatenliste und Zubereitung der Specialsoße:
- 2-3 Tomaten
- den Rest der abgetropften Kidneybohnen aus der einen Dose von oben
- Koriander
- 2 EL Tomatenmark
- Zucker
- Limetten- oder Zitronensaft
- Pfeffer, Salz
- 2 EL Olivenöl

Tomaten kleinschneiden und mit den Kidneybohnen mischen. Nun Olivenöl und Tomatenmark untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander nach Bedarf hinzufügen und anschließen mit Zucker und Zitrone- / Limettensaft abschmecken.






Zutatenliste für den ganzen Rest:
- 4 Burgerbrötchen (am besten mit Sesam drauf)
- Eisberg oder Kopfsalat nach Belieben
- Käsescheiben
- kleingeschnittene Gewürzgurken



Nun die Burgerbrötchen erwärmen und mit den Zutaten schichten. Holt euch Mexiko nach Hause!

vegetraisches Gulasch mit Rotwein

Also ehrlich, wer sagt denn, dann man aus Trockensoja nicht was feines zaubern kann? Attila hat es wieder bewiesen. Sojagulasch mit Rotweinsoße ist wirklich mega, mega und nochmals MEGA! Ich selbst brachte diesem Rezept Skepsis entgegen und doch war es ein voller Erfolg und sollte unbedingt von jedem Vegetraier ausprobiert werden.

Zutatenliste:
- 150g Trockensoja (Geschnetzeltes)
- Wasser mit Salz
- Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Paprika edelsüß
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Rotwein
- 300ml Wasser
- 1 Becher Sahne
- Majoran, Petersilie Zucker, Zitronensaft (alles nach Bedarf)
- Salz und Pfeffer

 
Zuerst das Trockensoja im heißen Salzwasser mindestens 10 Minuten einweichen. Dieses anschließend ausdrücken und bei reichlich heißem Olivenöl ca. 8 Minuten anbraten. 

Inzwischen die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Das Soja nach dem Braten nun herausnehmen und beiseite stellen. Nun das Gemüse in der selben Pfanne in dem Restöl kurz anbraten. 

In dieser Zeit den Knoblauch schälen, fein würfeln und anschließend in die Pfanne geben und mitbraten. Paprikapulver, Petersilie und Majoran hinzufügen. Nun das Tomatenmark hinzufügen und mit Rotwein und Wasser ablöschen. 







Nun das beseite gestellte Trockensoja wiede hinzugeben.
Die Sahne ebenfalls dazugeben und mit den restlichen Zutaten (Zucker, Zitrone, Salz, Pfeffer) abschmecken. Das ganze noch ein wenig 5-7 Minuten köcheln lassen.

 
Mit Kartoffeln oder Reis als Beilage servieren und eventuell noch einen frischen grünen Salat zubereiten.Fertig!