Reishügel mit Petersiliensoße

 




Einfach, schnell und lecker... mehr ist dazu nicht zu sagen.



 

 Zutatenliste:
- 1 Zucchini
- 1 Möhre
- 1 EL Olivenöl
- 1 Tasse Wildreis
- 2 Tassen Wasser
- 50ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Petersilie, Paprika edelsüß

Zuerst den Reis in der doppelten Menge Wasser mit Salz nach Packungsanweisung kochen.
Die Zucchini waschen, die Möhre schälen und beides mit der Küchenhobel in feine Streifen raspeln. 








Die Gemüsestreifen in einer Pfanne mit dem bereits erhitztem Öl langsam durchbraten und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen.

 








Wer möchte kann inzwischen einen Salat zubereiten. Ich hatte einen Salat aus: Romanasalatherz, Zwiebel, Paprika, Tomate, und eingelegte Tomatenpaprika, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Öl, Zucker und Limettensaft gemacht.

 


Für die Petersiliensoße einfach die Sahne in einem Topf erhitzen, Petersilie nach Bedarf hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß abschmecken. 




Nun den fertig gekochten Reis mit dem Gemüse vermischen und ebenfalls nochmal gegebenenfalls abschmecken. 

 





Die Reis- Gemüsemasse in eine Tasse füllen und auf einem Teller umstülpen. Nun habt ihr Hügelchen =)

Glasnudelsalat

 

Irgendwie wollte ich schon immer mal was mit Glasnudeln machen, aber wie kriegt man Geschmack da rein? Ganz einfach mit diesem Rezept.

Zutatenliste:
- 50g Glasnudeln
- 1 Möhre
- ein paar Knollen von der Frühlingszwiebel
- 1 Paprika oder so wie ich mehrere kleine Snackpaprika
- 1 Pck. fertiges  Sojahackfleisch oder auch wer möchte Sojagranulat, welches vorher entpsrechend eingeweicht und gebraten werden müsste.
- Öl zum Anbraten
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 TL gemahlener Ingwer, natürlich ist frisch geriebener immer besser!
- 1 TL Zucker
- 1 TL getrockneter Koriander
- 2-3 Umdrehungen der Chillipfeffermühle oder 1/2 frische sehr klein geschnittene Chilli
- Salz und Pfeffer
- 1 Spritzer Limettensaft

So los geht es mit den Glasnudeln, die nach Packungsanweisung zubereitet werden. Meistens mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten quellen lassen, abgeißen und weiterverarbeiten.

  
Das Sojahackfleisch in einer Pfanne in dem schon erhitzem Öl anbraten.
Zwischenzeitlich die Möhre schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, ebenso die Paprika zerkleinern. Das Weiße von der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse mit zu dem Hackfleisch geben und schonmal mit dem Chillipfeffer (frische Chilli) würzen und ebenso salzen. 
 


Nach einer etwa 3- minütigen Bratzeit bei starker Hitze und stetigem Rühren mit der Gemüsebrühe ablöschen. 





 


Anschließend Koriander, Zucker und Limettensaft hinzufügen. Die Hackfleischpfanne in eine Schüssel geben und mit den Glasnudeln vermengen. 

Je nachdem, wie er es möchte kann der Salat sofort gleich und noch im warmen Zustand gegessen werden oder nach einer Ziehzeit dann kalt.
Also holt euch ein bisschen Asiafeeling nach Hause.