Radieschensuppe

Völlig unscheinbares Aussehen, völlig verrückter Name: eine Suppe aus Radieschen??? Aber der Mega-Kracher. Hiermit präsentiere ich: Julchens Radieschensuppe!

Zutatenliste:
- 1 Bund Radieschen
- dieselbe Menge Kartoffeln
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Becher süße Sahne (200ml)
- 1 EL Butter
- Wasser
- Salz, Pfeffer, Petersilie, Muskat

Die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Die Radieschen ebenfalls waschen, die Enden abschneiden und genauso wie die Kartoffeln klein schneiden. 

Die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln und alles in der geschmolzenen Butter kurz anbraten. Nun mit soviel Wasser aufgießen bis alles bedeckt ist und kochen lassen, damit alles gar wird und ruhig schon ein wenig salzen. 

Die Suppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab pürieren, aber nicht so extrem, es sollen noch kleine Stücke enthalten bleiben. 


















Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Sahne dazugießen. Anschließend auch noch mit Wasser die Konsistenz ein bisschen verflüssigen, ansonsten wäre es Radieschenbrei. Zum Schluss noch salzen und pfeffern und schließlich frisch geriebene Muskatnuss und Petersilie nach Geschmack hinzufügen. Alles noch einmal aufkochen und fertig! 

Kartoffelauflauf mit Crème fraîche

Ich liebe Kartoffeln, also habe ich einen Auflauf aus ihnen gemacht mit einer Schicht aus Crème fraîche.

Zutatenliste:
- 600g Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Becher Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Thymian, Schnittlauch
- 400ml Milch

Als erstes die Kartoffeln schälen und in sehr dünne und gleichmäßige Scheiben schneiden und beiseite legen.

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen und die gewürfelte Schalotte und den ebenfalls gewürfelten Knoblauch kurz darin anbraten. Anschließend mit der Milch aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dann ein bisschen Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen. 

Die Kartoffelscheiben dazugeben und für 5 Minuten unter gelegentlichen Rühren mitkochen. 
In der Zwischenzeit die Crème fraîche ebenfalls salzen und mit gehacktem Schnittlauch vermischen.

Das Kartoffelgemisch in eine Auflaufform geben und schließlich die Crème fraîche darauf verteilen.

Und ab damit in den Ofen bis die Kartoffeln gar sind (idR so ca. 40 Minuten), was dann so aussieht:







Dazu noch einen Salat aus Romanasalat, Frühlingszwiebel und Gurke mit einem Dressing aus Olivenöl, Zucker, Zitrone, Dill, Salz und Pfeffer servieren. Fertig!

Kräuterkartoffelberg

Ich habe es ja schließlich versprochen und halte natürlich mein Wort. Hier nun der Kräuterkartoffelberg.
Zuerst einen ganz normalen Kartoffelpüree herstellen. Das Rezept findet ihr hier.

Ansonsten benötigt man 3 EL Pflanzenöl (lieber kein Olivenöl verwenden, da es zu einen intensiven Geschmack hat, der nicht mit Kartoffelbrei harmoniert.), 1 Schalotte, 2 TL Petersilie, 1 TL Kerbel, 1 TL Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer.
Die Schalotte fein würfeln und in einem der drei EL Pflanzenöl glasig dünsten.

 

Anschließend diese in eine Schüssel geben und mit dem restlichen Öl und den Kräutern verrühren. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Den fertigen Kartoffelbrei in Form eines Berges anrichten und sie Kräutersoße spiralförmig darauf verteilen.

Dazu habe ich einen Salat aus Blattsalat, Gurke, Frühlingszwiebel und dem folgenden Dressing gemacht. Das Dressing müsst ihr euch unbedingt besorgen. Es ist das Beste, was ich je gegessen habe. Aber auch nur diese Originale, Kopien von weiteren Dressings Sylter Art kommen da einfach nicht heran. 

Des Weiteren habe ich uns dazu vegetarische Schnitzel gebraten. War sehr sehr lecker.

Reissalat

Dieser Reissalat ist wirklich richtig richtig lecker und passt ideal zum Sommer vor allem als Beilage zum Grillen oder auch als Snack für zwischendurch. Im Übrigen ist er sehr schnell zubereitet.

Zutatenliste:
- 200g Reis (vorzugsweise mit Wildreis) + 400 ml Wasser
- 2 Spitzpaprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200ml süße Sahne
- 1 große Tomate
- 2 Spritzer Zitronensaft
- 1- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Zuerst den Reis mit dem Wasser plus ein bisschen Salz ansetzen und solange unter gelegentlichen Rühren köcheln lassen bis das Wasser verschwunden ist, denn dann ist der Reis gar.



Nun die Frühlingszwiebeln, Paprika und Tomate klein schneiden und alles in eine große Schüssel geben. Jetzt heißt es warten bis der Reis fertig ist.



Ist der Reis dann schließlich soweit, diesen mit dem Gemüse vermischen. Anschließend Olivenöl, Zitronensaft und Sahne untermischen. 
Zum Schluss noch salzen und pfeffern und frisch gehackten oder tiefgekühlten Schnittlauch hinzufügen. Fertig!

Ich habe den Reissalat mit einem vegetarischen Schnitzel und ein wenig Blattsalat genossen.