der perfekte Start in den Tag...

... beginnt mit dem richtigen Frühstück und noch perfekter wird es, wenn dieses Frühstück auch noch in´s Bett kommt. Überrascht eure Männer bzw. Frauen und zaubert ihnen das erste Lächeln auf das Gesicht.

Zwiebelsuppe

Ich liebe Suppen und diese Zwiebelsuppe überrascht im Geschmack. Demnach eignet sie sich hervorragend als herzhaftes Mittagessen. Und Zwiebelsuppe ist nicht ein ausschließliches Wintergericht. Guckt man jetzt nach draußen, denkt man an Herbst statt Frühling...



Zutatenliste:

- 250 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 - 3 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 300 ml Milch
- 100 ml Sahne
- 2 Spritzer Zitronensaft
- 1 Msp. Piment 
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Karotten
- Salz, Pfeffer, Petersilie

Und los geht`s! Als Erstes die Zwiebeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. (Denkt an den Schluck Wasser, der verhindert das Weinen.) Butter in einem Topf schmelzen lassen und die Zwiebeln bei stetigem Rühren und schwacher Hitze mindestens 10 Minuten andünsten. 





Nun den fein geschnittenen Knoblauch hinzufügen und eine Minute weiter dünsten. Jetzt das Mehl unterrühren und ebenfalls einkochen lassen. Dabei das Rühren nicht vergessen. 

Mit Milch und Brühe ablöschen und schon mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Zitronensaft, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen und abgedeckt nochmals 25 Minuten köcheln lassen.


In der Zwischenzeit die Karotten schälen und grob reiben. Diese mit zur Suppe geben und bis die 25 Minuten abgelaufen sind mitköcheln lassen. Zum Schluss die Sahne dazugeben und mit Petersilie nach Bedarf abschmecken.

Ich habe karamellisierte Sonnenblumenkerne darauf gegeben. Fertig!

Mango- Möhren mit Curry

 














Juchu, ich bin wieder da =). Es ist so heiß, da brauchen wir leichte aber raffinierte Gerichte. Wie wäre es mit einer Mango- Möhren- Curry- Kombination. Schmeckt sehr lecker und liegt nicht schwer im Magen.




Zutatenliste:

- 12- 15 Möhren, je nach Größe
- 1 Mango
- 1 EL Butter
- 2-3 TL Currypulver
- ein bisschen Wasser (3 Schlückchen)
- 200 ml Schalgsahne
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Koriander


 


Als Erstes werden die Möhren geschält und in schräge Scheiben geschnitten. Diese in der zerlassenen Butter in einer Pfanne andünsten. 

 
In der Zwischzeit die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Meine Mango war schon ein wenig reifer, sodass Würfel irgendwie nicht mehr so richtig möglich waren...




Die angedünsteten Möhren mit dem Currypulver bestreuen und mit dem Wasser aufgießen. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Danach die Schlagsahne dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. 

Nun die Mangostücke dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend den Zitronensaft und Koriander nach Bedarf hinzufügen.

Dazu passt frisch aufgebackenes Baguette.

Reishügel mit Petersiliensoße

 




Einfach, schnell und lecker... mehr ist dazu nicht zu sagen.



 

 Zutatenliste:
- 1 Zucchini
- 1 Möhre
- 1 EL Olivenöl
- 1 Tasse Wildreis
- 2 Tassen Wasser
- 50ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Petersilie, Paprika edelsüß

Zuerst den Reis in der doppelten Menge Wasser mit Salz nach Packungsanweisung kochen.
Die Zucchini waschen, die Möhre schälen und beides mit der Küchenhobel in feine Streifen raspeln. 








Die Gemüsestreifen in einer Pfanne mit dem bereits erhitztem Öl langsam durchbraten und kräftig mit Pfeffer und Salz würzen.

 








Wer möchte kann inzwischen einen Salat zubereiten. Ich hatte einen Salat aus: Romanasalatherz, Zwiebel, Paprika, Tomate, und eingelegte Tomatenpaprika, Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Öl, Zucker und Limettensaft gemacht.

 


Für die Petersiliensoße einfach die Sahne in einem Topf erhitzen, Petersilie nach Bedarf hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß abschmecken. 




Nun den fertig gekochten Reis mit dem Gemüse vermischen und ebenfalls nochmal gegebenenfalls abschmecken. 

 





Die Reis- Gemüsemasse in eine Tasse füllen und auf einem Teller umstülpen. Nun habt ihr Hügelchen =)

Glasnudelsalat

 

Irgendwie wollte ich schon immer mal was mit Glasnudeln machen, aber wie kriegt man Geschmack da rein? Ganz einfach mit diesem Rezept.

Zutatenliste:
- 50g Glasnudeln
- 1 Möhre
- ein paar Knollen von der Frühlingszwiebel
- 1 Paprika oder so wie ich mehrere kleine Snackpaprika
- 1 Pck. fertiges  Sojahackfleisch oder auch wer möchte Sojagranulat, welches vorher entpsrechend eingeweicht und gebraten werden müsste.
- Öl zum Anbraten
- 100ml Gemüsebrühe
- 1 TL gemahlener Ingwer, natürlich ist frisch geriebener immer besser!
- 1 TL Zucker
- 1 TL getrockneter Koriander
- 2-3 Umdrehungen der Chillipfeffermühle oder 1/2 frische sehr klein geschnittene Chilli
- Salz und Pfeffer
- 1 Spritzer Limettensaft

So los geht es mit den Glasnudeln, die nach Packungsanweisung zubereitet werden. Meistens mit kochendem Wasser übergießen und 5-10 Minuten quellen lassen, abgeißen und weiterverarbeiten.

  
Das Sojahackfleisch in einer Pfanne in dem schon erhitzem Öl anbraten.
Zwischenzeitlich die Möhre schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, ebenso die Paprika zerkleinern. Das Weiße von der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse mit zu dem Hackfleisch geben und schonmal mit dem Chillipfeffer (frische Chilli) würzen und ebenso salzen. 
 


Nach einer etwa 3- minütigen Bratzeit bei starker Hitze und stetigem Rühren mit der Gemüsebrühe ablöschen. 





 


Anschließend Koriander, Zucker und Limettensaft hinzufügen. Die Hackfleischpfanne in eine Schüssel geben und mit den Glasnudeln vermengen. 

Je nachdem, wie er es möchte kann der Salat sofort gleich und noch im warmen Zustand gegessen werden oder nach einer Ziehzeit dann kalt.
Also holt euch ein bisschen Asiafeeling nach Hause.

Pasta mit Spinatsoße

 
Ich liebe Spinat. Daher zählt Spinat zu einem meiner Lieblingsgemüsesorten. Und es muss ja nicht immer mit Kartoffeln und Rührei sein, nicht wahr. Also hier das an Vitaminen und Mineralstoffen reichhaltige Gemüse als Soße zu leckerer Pasta.

Zutatenliste:
- 250g beliebige Pasta (ich hatte diesmal grüne Tagliatelle ausgewählt)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 100g Spinat (bei TK einfach im Topf auftauen lassen, frischen Spinat vorher blanchieren, wegen Nitrat)
- (wer frischen Spinat verwendet kann zur Soße noch Koriander hinzufügen)
- 1 EL Öl
- 1 EL Frischkäse
- zwei Schlücke Milch
- ein bisschen Soßenbinder
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Mozzarellakugel
- 1 Prise Chillipulver



Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und anschließend in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und sowohl Zwiebel als auch Knoblauch kurz anbraten. 

Den Spinat hinzufügen und auftauen lassen, oder den frischen nach dem Blanchieren hinzufügen. Den Frischkäse mit der Milch unterrühren und die Soße nun mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 







 





Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und mit ein wenig Chillipulver vermischen. Diesen dann zum Dekorieren verwenden. 


Und ruckzuck fertig!

*Hallo meine lieben Eltern, habt ihr es gesehen? Die Pastateller sind direkt zum Einsatz gekommen. Vielen Dank, denn sie sind wirklich hübsch.*