Zucchini ist eins meiner Lieblingsgemüsesorten, weil sie ienfach total vielfältig einsetzbar ist. Heute habe ich eine wirklich einfache, aber dennoch leckere Pfanne mit Wurst daraus gemacht. Zusammen mit Salzkartoffeln und einem kleinen Salat hat alles gut gepasst.
Zutaten:
- 1 Zucchini
- 3 Wiener
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Butter
- ca. 200ml Wasser
- Soßenbinder (hell)
- Salz, Pfeffer, Petersilie
Die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Wiener in dünne Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Alles in der geschmolzenen Butter kurz anbraten und mit dem Wasser übergießen.
Alles mit Deckel bei schwacher Hitze vor sich hin köcheln lassen bis die Zucchinistücke gar, aber noch bissfest sind. Jetzt die Soße mit dem Soßenbinder andicken. Das ist nach Bedarf zu machen. Zum Schluss das Ganze noch mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und schon ist es fertig.
Natürlich kann man die Pfanne auch so essen und zum Beispiel Brot dazu reichen.
Zucchini, lecker und so vielfältig als Salat, Auflauf, Gemüsebeilage oder wie heute als Suppe.
Zutatenliste:
-2 Zucchini
- 10- 15 kleine Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Frühlingszwiebel
- 250 ml Sahne
- Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat, Kerbel
- ein kleiner Spritzer Zitronensaft
- 1 EL Butter
So, zuerst die Butter in einen Topf geben und schonmal langsam schmelzen lassen. Die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden, ebenso auch die Kartoffeln (allerdings natürlich geschält). Die Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden und den Knoblauch zerdrücken.
Alles in der bereits geschmolzenen Butter kurz anbraten. Meistens salze ich jetzt schon das Gemüse, weil ich selten mit Gemüsebrühe arbeite. Mit Wasser übergießen, sodass alles bedeckt ist und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Ist das Gemüse, vor allem die Kartoffeln, gar, den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse pürieren. Aber nicht zu lange, damit noch kleine Stückchen vorhanden sind. Nun die Sahne hinzufügen und den Spritzer Zitrone auch. Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Gewürze und Kräuter untermischen und nochmals aufkochen lassen.
Dazu kann man Croûtons servieren oder auch kleine vegetarische Wienerscheiben. Fertig!
Obst und Käse eine absolute leckere Kombination. Ob bei Grillpartys oder sonstige Feiern dieser Salat kommt immer gut an.
Zutatenliste:
- 1/2 Salanovaslat (der dunkle)
- 1/2 Dose Ananas in Stückchen (ich nehme in diesem Fall die Dosenalternative, weil auch der Saft benötigt wird)
- 100g Käse (am besten Masdammer am Stück)
- das weiße von einer Lauchzwiebel
- 1/2 rote Paprika
- 1 EL Olivenöl
- Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
- Ananassaft
Den Salat waschen (+ schleudern) und klein rupfen. Diese Salatsorte muss unbedingt geschleudert werden, denn er geht ziemlich schnell ein und verliert seine Knackigkeit =).
Die Paprika in feine Stücke schneiden. Das untere Lauchzwiebelende fein würfeln.
Den Käse in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Ananasstücke nochmals halbieren. Alles in eine Schüssel geben.
Das Olivenöl und 6 EL Ananassaft von der Dose hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Paprika edelsüß abschmecken.
Sofort servieren und mit knusprigen Baguette genießen.
Nicht jeder Auflauf verlangt unbedingt eine Sahnesoße. Diese Auflaufsoße ist klarer Natur und zusammen mit Erbsen und Kartoffeln ziemlich lecker und dazu noch einfach zuzubereiten. Dazu ein einfachen grünen Salat reichen.
Zutatenliste:
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Erbsen (ich habe TK- Erbsen vewendet)
- mindestens 6 Schalotten oder auch 2 Zwiebeln bzw. Vergleichbares
- 2 EL Butter zum Anschwitzen
- 1 EL Mehl
- Gemüsebrühe nach Bedarf
- Salz, Pfeffer, Kerbel, Muskat
Zuerst die Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden und schonmal 10 Minuten vorkochen.
Die Zwiebeln/ Schalotten schälen und klein schneiden. In der bereits geschmolzenen Butter 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze anbraten. Das Mehl hinzugeben und solange rühren bis es sich komplett mit dem Rest verbunden hat. Nun mit Gemüsebrühe unter ständigem Rühren aufgießen bis eine nicht ganz so dicke Soße entsteht. Die Soße mit den in der letzten Zeile genannten Gewürzen nach Belieben abschmecken und beiseite stellen.
Die Kartoffeln abgießen und in eine Auflaufform geben. Die Erbsen direkt über die Kartoffelscheiben streuen und zum Schluss die klare Soße darüber geben. Alles kommt nun für ca. 20 Minuten in den Ofen.
Jetzt kann zusätzlich noch ein Salat zubereitet werden. Zum Beispiel: 1/2 Eisbersalat, 2 Scheiben Käse, Salz, Weißweinessig, Zucker, Petersilie, Paprika edelsüß und Pfeffer
Wenn die Kartoffeln gar sind, dann ist der Auflauf fertig.
