Fenchelsuppe

Boah, ich kann es nicht anders ausdrücken. Aber diese Suppe, die ich heute ganz spontan kreiert habe ist einfach der totale Wahnsinn. Das müsst ihr unbedingt ausprobieren.

Zutatenliste:

- 1 Fenchelknolle
- ein paar Kartoffeln
- 2 Schalotten oder 1/2 Zwiebel
- 1/2 Kohlrabi
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 200 ml Sahne
- Muskat, Paprika (edelsüß), Petersilie
- Salz, Pfeffer
- wer es mag, so wie ich ein paar Kapern



Los geht´s: Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Den halben Kohlrabi ebenfalls schälen und in ebenso kleine Stückchen schneiden, wie die Kartoffeln. Gleichso mit Knoblauch und Schalotten bzw. Zwiebeln verfahren. 





Die Fenchelknolle vom Fenchelgün befreien, dieses aber unbedingt beiseite stellen. Das brauchen wir noch. Dieses kann schon grob gehackt werden. 




Den Strunk des Fenchels entfernen und den Rest ebenso in kleine gleichmäßige Stücke schneiden. Alles in der geschmolzenen Butter kurz anbraten und mit Wasser soviel aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist. 

Am Besten jetzt schon mal ein bisschen Salz hinzufügen. Eine Hälfte des gehackten Fenchelgrüns mit in die Suppe geben. Die Suppe mit Deckel köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind. (Ich orientiere mich meist bei der Garzeit an den Kartoffeln, weil die mit am längsten brauchen und somit ist als Schlussfolgerung, dass das andere Gemüse dann auch gar sein muss.) Also wenn dann die Kartoffeln gar sind, dann wird die Suppe ein bisschen mit dem Pürierstab püriert oder mit einem Stampfer zerstampft. Darauf aber achten, dass kein richtiger Brei ensteht. Es sollen ruhig noch ein paar ganze Stücke in der Suppe erhalten bleiben. Wir haben ja schließlich Zähne und wollen keinen Klebstoff essen. 

Jetzt die Sahne hinzufügen  (Wem die Suppe zu dick erscheint, kann sie gerne mit Wasser ein wenig verdünnen.) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Muskat und Petersilie nach Bedarf hinzufügen und nochmal aufkochen lassen.





Die Suppe auf Teller geben und mit Parika (edelsüß), dem restlichen Fenchelgrün und ein paar Kapern anrichten. Fertig!

Blitzpizzen

nicht über die Salami wundern, aber mein Mann ist kein Vegetarier

Wer möchte in 10 Minuten kleine Minipizzen? Bitte sehr:

Zutatenliste:

- Toastis (gibt es überall zu kaufen)
- Unterlage (siehe Text)
- Belag (siehe Text)

Also zuerst die ungetoasteten Toastis mit einer Unterlage beschmieren. Da sind keine Grenzen gesetzt. Ihr könnt normale Butter nehmen, oder auch verfeinerte Butter, wie ich in diesem Fall Tomatenbutter. Ihr könnt Frischkäse verwenden oder auch nur Ketschup... Wichtig ist, das die Toastis überhaupt eine Unterlage haben.

Nun ist der Belag dran. Auch hier könnt ihr die Pizzen belegen mit allem was ihr möchtet. Ich habe einmal Tomate mit Mozzarella, Paprika mit Käse, Gurke mit Käse, beides zusammen mit Käse und je verschiedene Kräuter, damit einfach Abwechslung auf den Tisch kommt. 

Jede Minipizza noch ein bisschen salzen und pfeffern und für 5 Minuten in den Ofen bis der Käse zerlaufen ist und schon habt ihr leckere Blitzpizzen.

noch eine Variante

Tomatenbutter, schnell gemacht, extrem lecker und vielseitig einsetzbar.

Nun zu einer ganz kurzen Erklärung: 
100g Butter (vorher am Besten ein kleine Zeit draußen stehen lassen, sonst wird das mit dem Vermischen nix) mit 1 EL Tomatenmark und 1TL Ketschup vermengen. Mit Salz abschmecken. Wer möchte kann als Zusatz noch diverse Kräuter, wie Oregano oder Basilikum untermischen. Diese Buttervariante passt einwandfrei auf Toastbrot zum Grillen, oder zerlaufend auf Gemüsespieße oder als Unterlage für Blitzpizzen =) 

Nudeln mit Pesto verde

Verde bedeutet ja eigentlich grün, demnach können alle möglichen Kräutersorten für ein grünes Pesto verwendet werden. In diesem Fall Basilikum. Bei Pesto kann man sich wirklich kreativ austoben und einfach das pürieren, was gerade da ist. Pinienkerne, Petersilie, Schnittlauch, Lauchzwiebeln....

Zutatenliste:
- 10 bis 15 Walnüsse
- mindestens 1 Bund Basilikum
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL aceto Balsamico
- mindestens 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer

Einfach alles zusammenmischen und mit dem Mixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon hat man ein leckeres Pesto verde. 

Um das Ganze aber noch ein bisschen aufzuhübschen: Nudeln nach dem Kochen mit geviertelten Tomaten und einer kleingeschnittenen Frühlingszwiebel braten. Gewürfelten Käse dazu und Italien ist in den eigenen vier Wänden.

bunte Gemüsesuppe

Ich bin ein absoluter Suppenfan. Aus allem lässt sich irgendwie eine Suppe bzw. ein Eintopf kreieren und schmeckt immer lecker. So auch diese bunte Gemüsesuppe.

Zutatenliste:
- 1 Suppengrün
- 4 Schalotten oder 1 Zwiebel
- 1 Dose Pizzatomaten
- grüne Bohnen nach Bedarf (ich hatte TK Ware genommen)
- ein paar Kartoffeln
- Butter zum Anbraten (1- 2 EL)
- Gemüsebrühe
- Majoran, 1/2 Lorbeerblatt
- Piment, Salz, Pfeffer
- Schmand



Das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem großen Topf in der geschmolzenen Butter kurz anbraten. 

Die Pizzatomaten hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Lorbeerblatt, 1 Zweig Majoran und Piment hinzufügen und mit Deckel alles köcheln lassen. 

Wenn das Gemüse gar ist nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit 1 TL Schmand pro Teller servieren. Fertig! Ist wirklich nichts dazu...

Bratkartoffeln mit Kräuterdip

Bratkartoffeln müssen nicht unbedingt aus Kartoffeln vom Vortag bestehen, sondern können natürlich auch aus frisch gekochten Kartoffeln gemacht werden.

Zutatenliste:
- Kartoffeln nach Bedarf
- 1 Schalotte
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Paprika
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Petersilie, Kerbel

Für den Dip:
- 1 Becher Schmand
- Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß
- 1 Knoblauchzehe
- Dill, Schnittlauch




Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Diese in Salzwasser FAST gar kochen. 




Die Paprika in kleine Stücke schneiden, die Schalotte fein würfeln und die Frühlingszweibel in Ringe schneiden. Davon das Grüne beiseite stellen. Der Rest (+ Paprika und Schalotte) wird in der Butter bei schwacher Hitze in einer größeren Pfanne gedünstet. 

In der Zwischenzeit Schmand in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Knoblauchzehe zerdrücken und dem Schmand hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch ein bisschen Paprika (edelsüß) und die Kräuter dazugeben und umrühren. Der Dip ist schon fertig.

Die Kartoffelscheiben abgießen und zu dem Paprika- Zwiebelgemisch geben. Die Hitze auf maximal einstellen und unter stetigem Rühren braten. Zum Schluss noch mal Salz, Pfeffer, Petersile und Kerbel hinzufügen und fertig!

Auf die Bratkartoffeln die grünen Ringe der Frühlingszwiebel streuen. Wer möchte kann noch einen Minisalat aus Blattsalat und klein geschnittenen Gewürzgurken dazureichen.