... guten Rutsch

Ich wünsche euch allen ein tolles Silvester, rutscht gut rein (wohlgemerkt mit allen 10 Fingern), bleibt gesund und schwelgt in Erinnerungen an das Jahr 2013.

Sagt die guten Vorsätze auf, die eigentlich so gut wie nie umgesetzt werden und genießt euer Leben. 

Ich sage schonmal Cheers! 

Und im nächsten Jahr gibt es weitere tolle und vegetarische Rezepte =)

vegetarisches Wurstgulasch

Das Gulasch basiert auf vegetrarischen Wiener. Es passen entweder Nudeln oder auch Kartoffelbrei als Beilage dazu.

Zutatenliste:
- 250g Nudeln (am besten Spirelli)
- EL Olivenöl
-  vegetarische Wiener
- 1/2 Schalotte
- 2 Spitzpaprika
- 1 Zweig Majoran
- 200ml + 1 Schluck Wasser
- 3 TL Tomatenmark
- 3 EL Ketschup
- 1 TL Soßenbinder (hell)
- 2 Gewürzgurken
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Piment

Als erstes die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Ich weis, ich hatte leider nur Penne. Wirklich lecker wird es mit Spirelli. 
 

Jetzt die in kleine Würfel geschnittene halbe Schalotte in dem Olivenöl 2 Minuten glasig dünsten. Das besondere an Schalotten ist, je länger sie dünsten, desto süßer werden sie.




In der Zwischenzeit die Paprika in gleichmäßige Stücke schneiden und mit zu den Schalottenwürfeln geben. Dazu einen frischen Majoranzweig geben. Das ganze schonmal mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schluck Wasser köcheln lassen. Der Deckel sollte drauf sein. 

 Nun die Wiener in Scheiben schneiden. 

Wenn die Paprika weich ist, ist Kochzeit abgelaufen. Das Gemisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. 

In dem Topf nun die Wienerscheiben anbraten. 

 

 

In dieser Zeit können die Gurken in kleine Stückchen geschnitten werden. Anschließend wieder die Paprika zu den Wienern geben. Jetzt das Ganze mit 200ml Wasser aufgießen und Tomatenmark, Ketschup und Gewürzgurken hineinrühren. Mit der Prise Piment würzen. Bei Bedarf kann natürlich noch mit Salz und Pfeffer nachgewürzt werden. Zum Schluss noch den Soßenbinder unterrühren, damit sich das Wasser nicht absetzt und mit den Nudeln servieren. 

 Schon fertig, erinnert mich irgendwie an meine Kindheit =)

Zwiebel- Kartoffelauflauf mit Eisbergsalat

Der Auflauf ist von Jamie Oliver, das drumherum von mir =)
Wirklich einfach zu machen und 100 %ige Gelinggarantie. Aber was noch viel wichtiger ist, das Gericht ist richtig richtig lecker.

Zutatenliste:
-> für den Auflauf:
- 500g Kartoffeln
- 3 Zwiebeln
- 4 Salbeiblätter (frisch)
- 250ml Sahne
- ein Schluck Milch
- 1 EL Gemüsebrühepulver
- 1 Schluck Wasser
- 1 EL Olivenöl
- frisch geriebene Muskatnuss
 - Salz, Pfeffer

-> für den Salat
- 1/2 Eisbergsalat
- 2 Scheiben Käse
- 1 TL Kräutersenf
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
- ein Schluck Wasser
- 1 Prise Zucker
- Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß)
- frischer Kerbel zur Dekoration


 
Man nehme die Zwiebel, schält sie und schneidet sie in Ringe. Das Olivenöl in einem Topf (gerne auch ein Bräter) erhitzen und die Zwiebeln hinzugeben. Darau das Instantpulver streuen, den Schluck Wasser dazugießen und die Salbeiblätter hinzufügen. Alles mit Deckel dünsten lassen bis die Zwiebelringe glasig sind.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden oder reiben. Sie müssen aber wirklich sehr dünn werden.

Die Kartoffelscheiben mit zu den Zwiebeln geben, ebenso die Sahne und den Schluck Milch. Alles verrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuss abschmecken. Alles noch ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen.

Anschließend die Kartoffel- Sahne- Zwiebel- Masse in eine flache Auflaufform füllen und im Ofen backen bis die Kartoffeln gar sind.

Während der Auflauf im Ofen backt, kann der Salat zubereitet werden. Zuerst den gewaschenen Eisbergsalat in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Den Käse in kleine Würfel schneiden.

 

 

 

 

Für das Dressing alle restlichen Zutaten (außer den Kerbel) in einer Schüssel verrühren und erst kurz vor dem Essen auf den Eisbergsalat geben. Ganz zum Schluss noch die Kerbelblätter auf dem Salat verteilen.

Zusätzlich habe ich noch zwei vegetarische Wiener angebraten und auf den Auflauf serviert.

 Der Auflauf sieht so fertig aus:

Jetzt den Auflauf auf einem Teller mittig anrichten, den Salat als Rand drumherum dekorieren und auf den Auflauf ein paar Wienerscheiben geben. Fertig!

Kartoffelsalat

So, meine Lieben,
ich hoffe ihr hattet wunderbare Feiertage. Ich jedenfalls schon. Es war sehr schön alle meine Verwandten zu sehen und gemeinsam eine besinnliche Zeit zu genießen.

Auf jeden Fall geht es schnurstraks auf 2014 zu. Wer nicht die traditionellen Gerichte wie Kartoffelsalat, Nudelsalat, Kaninchen &Co gegessen hat, dem schlage ich vor, das Silvesterbuffet mit Kartoffelsalat zu erweitern.
Meiner hat keine Mayonnaise, sondern basiert auf Naturjoghurt.

Ich beichte es gleich vorweg, leider habe ich vergessen den Salat ordentlich anzurichten. Es gibt also im Moment nur Ansichten aus der Schüssel. Wenn ich ihn das nächste Mal zubereite, ergänze ich natürlich Bilder. Zusätzlich muss ich auch noch gestehen, dass der Kartoffelsalat ein bisschen flüssig geworden ist, aber das lag daran, dass ich nur 1,5% fetthaltigen Joghurt verwendete.

Zutatenliste:
- 250g Kartoffeln
- 1/2 Apfel
- 2 Gewürzgurken (+ das Gurkenwasser)
- Dill
- Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß)
- 250g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 1 Frühlingszwiebel

Zuerst die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser kochen lassen bis sie zwar gar, aber nicht zu gar sind. Also gut aufpassen. 

In der Zwischenzeit die Knolle der Frühlingszwiebel sehr fein würfeln und das Grüne in dünne Ringe schneiden. Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso verhält es sich mit den Gewürzgurken. Alles in eine große Schüssel geben.














Den Naturjoghurt in einer separaten Schüssel mit ca. 2 Esslöffel Gurkenwasser glatt rühren
Wenn die Kartoffeln endlich gar sind, abkühlen lassen. Das ist ganz wichtig, sonst wird`s eine einzige Pampe. Wenn die Kartoffeln dann schließlich auch noch abgekühlt sind mit in die große Salatschüssel geben.

Das Joghurtgemisch dazu und mit Salz, Pfeffer und Paprika (edelsüß) abschmecken. Jetzt noch als letztes den Dill hinzugeben, kräftig umrühren und fertig ist ein leckerer Kartoffelsalat.

Mit leckeren vegetarischen Würstchen essen. Und ich gebe es zu, ich bin ein absoluter Ketschupfreak, also gibt es davon auch noch was auf den Teller.

Nudelsalat

An Heiligabend gibt es bei uns traditionell immer Nudelsalat, Kartoffelsalat und Basilikum- Haselnuss- Tufowürfel.

Hier ist mein tolles Rezept für Nudelsalat ohne Mayonnaise, der natürlich auch als Beilage beim sommerlichen Grillen geeignet ist.

Zutatenliste:
- 250 g Nudeln
- 1/2 rote Paprika
- 1 Fleischtomate
- 1/2 Kugel Mozzarella
- 1 Scheibe Käse
- 1 Frühlingszwiebel
- 5 EL Olivenöl
- 1 1/2 EL Himbeeressig (unbedingt an die Menge halten, dieser Essig ist sehr intensiv)
- 2 TL Oregano
- Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß)

 
Zuerst die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Im Übrigen nehme ich für den Salat immer Penne. Während die Nudeln kochen die Frühlingszwiebel in feine Stücke schneiden (das Grüne in dünne Ringe) und in eine Schüssel geben.



 
 Die Paprika und die Tomate in gleichgroße Stücke schneiden und mit in die Schüssel geben. Ebenso verhält es sich mit beiden Käsesorten.

 Zum Schluss das Öl, den Essig und die Würzmittel dazugeben. Nicht abschmecken, denn es ist noch hochkonzentriert. Die Nudeln müssen ja noch dazu. Diese vor dem Zugeben ankühlen lassen, sonst schmilzt der Käse und es gibt unschöne Käseklumpen. Jetzt kann bei Bedarf noch nachgewürzt werden, auch mit mithilve von abschmecken =)

 


 










Für die Tofuwürfel: einfach den mit Salz und Pfeffer gewürzten Tofu in Würfel schneiden und zusammen mit gehackten Haselnüssen und Basilikum in einer Pfanne braten.

 














 So, das war es schon.